Zorutti-Collio Pinot Grigio

Vinifikation: Im richtigen Reifegrad geerntet, ein Teil der Trauben wird entrappt und sanft gepresst, während der restliche Teil dem Prozess der Kryomazeration bei 4°C für ca. 36 Stunden. So muss der Freilauf sein erhaltene wird statisch kalt dekantiert und dann mit einem zuvor vorbereiteten Fermentationsfuß (3-4 Tage vorher) mit den besten versetzt ausgewählte Trauben derselben Rebe. Anschließend erfolgt eine langsame Gärung in Edelstahltanks a streng kontrollierte Temperatur (16 ° C), die anhält für etwa 30-40 Tage. Die Reifung geht in Tanks weiter aus Stahl, wo auch eine lange Reihe von Batonnage stattfindet in allmählicher Häufigkeit, um einen komplexen, strukturierten und zart duftenden Wein zu erhalten. Wir warten auf die Februar zum Abfüllen.

Farbe: Goldgelbe Farbe mit leicht kupferfarbenen Reflexen, die an die Haut der Traube erinnern, aus der er stammt. Es ist ein zentraler Mittagswein, der sich für herzhafte Suppen, leichte Fleischrisottos, gekochtes Fleisch oder Hühnchen eignet. Wenn er sehr alkoholisch, vollmundig und großzügig ist, kann er am Ende des Mittagessens ein ausgezeichneter Begleiter zu mittelaltem Käse sein, sogar sehr herzhaft. Es sollte bei einer Temperatur von etwa 6-8 ° C serviert werden.

Rebsorte:100% Pinot Grigio

Jahrgang 2021

Enthält Sulfite

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