Zorutti-Collio Sauvignon

Vinifikation: im richtigen Reifegrad geerntet, ein Teil der entrappten und zerdrückten Trauben wird sanft gepresst; der andere Teil hingegen wird zuvor etwa 36 Stunden bei 4°C einer Kryomazeration unterzogen. Das muss so sein erhaltene wird statisch kalt dekantiert und dann mit einem zuvor vorbereiteten Fermentationsfuß (3-4 Tage vorher) mit den besten versetzt ausgewählte Trauben derselben Rebe. Anschließend erfolgt eine langsame Gärung in Edelstahltanks a streng kontrollierte Temperatur (16 ° C), die anhält für etwa 30-40 Tage. Die Reifung geht in Tanks weiter aus Stahl, wo auch eine lange Reihe von Batonnage stattfindet in allmählicher Häufigkeit, um einen komplexen, strukturierten und zart duftenden Wein zu erhalten. Wir warten auf die Februar zum Abfüllen.

Geschmack:Trocken, recht großzügig, vollmundig, rund und gleichmäßig am Gaumen; jung fruchtig mit anhaltendem und angenehm persönlichem Duft. Ein Wein mit Charakter, der gut zu Mittagsgerichten wie fleischlosen Risottos, eingeschränkten Fleischbrühen, Sahnegerichten, Pasta und Risotto mit Muscheln, Fisch und Braten passt. Es sollte mit einer Temperatur von etwa 10 ° C serviert werden.

Rebsorte:100% Sauvignon

Jahrgang 2020

Enthält Sulfite

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